山西促进晋菜与文旅融合

石家庄新闻网 时间：2026-03-08 10:53:39 来源：中国旅游新闻网

3月5日，山西省烹饪餐饮饭店行业协会在太原市举行中华二十四节气·山西春季养生美食发布会，携手多家餐饮企业深入挖掘传统节气饮食文化，推出10道时令特色养生菜品。本次活动不仅展示了山西各地春季饮食文化，为餐饮行业注入新的活力，也为广大市民游客带来了更多健康美味和丰富的文旅体验。

发布会现场 王文华 摄

《山西省晋菜晋味突破提升行动方案》提出，以二十四节气、传统节日为线索，详细展示山西不同区域的饮食文化，推出四季美食图鉴，推动晋菜与文化旅游融合，支持品牌晋菜餐厅进入各地景区，推进景区餐饮提质升级。

惊蛰时节，万木复苏，正是品尝春鲜的好时节。发布会上，百姓渔村展示了荠菜螺头拌春笋、太和香椿炸九肚鱼等多道精心研发的春季养生菜品；山西丽华大酒店的黄河辣子炝三鲜、老太原菜馆的香椿炝拌莜面栲栳栳、杏花堂的青柠百果浸番茄、晋韵楼的春韭黄米圆子、芙蓉酒楼的马兰头香干、并州饭店的春韭海参捞饭等菜品，都是选用最应季的本土食材，融合养生智慧，创新烹饪手法，让食客在享受美味的同时，感受饮食文化的魅力。

百姓渔村展示的应季食材 王文华 摄

据了解，百姓渔村还创办了四季美食节。3月4日刚刚启动的春山望潮美食节，通过两个多月的选材、研发、试菜、培训等，推出10余款春季野菜新品，邀请食客吃春尝鲜、品味大自然的馈赠。该企业负责人姜丽莉说：“我们用最应季的本土食材，讲述山西故事，守护百姓健康。今天发布的每一道春季菜品，既是我们对‘不时不食’传统的致敬，更是对‘守正创新’的生动实践。”

近年来，山西省烹饪餐饮饭店行业协会积极推动晋菜与文化旅游融合发展，不断推进景区餐饮提质升级。该协会会长王中华表示：“此次推出的二十四节气养生菜，是协会顺应市场趋势、引导健康消费、推动晋菜与文化旅游融合发展的一项重要举措，就是要让游客来山西欣赏美景的同时，也能品尝到地道的晋菜美食，为游客提供更加丰富的美食体验和优质的文旅体验。”

编辑： 刘欢     责任编辑：尚燕华